Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Alimentació / Menjar. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Alimentació / Menjar. Mostrar tots els missatges

11 d’abril de 2021

Substitució conscient

La substitució conscient ens ajuda a augmentar la nostra benevolència interior. Consisteix a reemplaçar allò que sabem que no ens fa bé per alguna cosa similar més saludable. 
Per exemple, si t'agrada la cervesa, intenta prendre-la habitualment sense alcohol, és només una qüestió d'acostumar-se al nou hàbit.
[Font: Fran Sabal, "Nutrición emocional"]

10 d’abril de 2021

Mètode dels 4 elements

El mètode dels 4 elements, del llibre "Nutrición emocional" de Fran Sabal, és una forma d'alimentar-nos de forma saludable, ordenada, fàcil, econòmica i per a tota la família. És una manera d'assegurar-te que menges el que necessites, que tingui els tres macronutrients principals (proteïnes, hidrats de carboni i greixos saludables) i els micronutrients (vitamines i minerals).

Has de tenir els quatre elements en els tres menjars principals o, com a mínim tres, i almenys dos elements en els berenars. En quant a la quantitat, la que necessiti el teu cos. I sempre que puguis, esmorza abans de les 9h, menja cada tres o quatre hores i sopa abans de les 21h.

Els 4 elements són els següents:

  1. PROTEÏNES: carns blanques i roges, peix i marisc, ous, lactis, llegums, proteïnes vegetals (tofu, seitan, carns de soja, etc).
  2. HIDRATS DE CARBONI (tot integral): cereals, patates i boniatos, llegums.
  3. GREIXOS SALUDABLES: oli, fruits secs sense sal, llavors.
  4. FRUITES I/O VERDURES.

7 d’abril de 2021

L'estrès crònic engreixa

L'estrès altera el sistema nerviós simpàtic, el qual activa l'estat de supervivència, produint, entre altres coses, una alteració en els neurotransmissors que augmenten l'adrenalina, dopamina i noradrenalina. I quan això passa, es deté la funció digestiva, ja que quan has de fugir d'un lleó, que seria un esdeveniment d'estrès real, el cos no pensa en digerir i absorbir nutrients, només pensa en sobreviure. A més, aquest estat de supervivència alenteix el metabolisme, afavoreix l'acumulació de greix i dificulta la generació de massa muscular.

Així doncs, mantenir un estat de calma és essencial a l'hora de voler aprimar-se.

[Font: Nutrició emocional, Fran Sabal]

14 de març de 2021

L'obesitat

En el món de l'abundància d'avui en dia un dels problemes de salut principals és l'obesitat, que afecta de manera més dràstica els pobres (que s'atipen d'hamburgueses i pizzes) que els rics (que mengen amanides orgàniques i batuts de fruita). 

L'obesitat és una victòria doble per al consumisme. En lloc de menjar poc, cosa que conduiria a la contracció econòmica, la gent menja massa i després es compra productes de règim, de manera que contribueix doblement al creixement econòmic.

[Sàpiens: Una breu història de la humanitat, Yuval Noah Harari]

14 de novembre de 2020

Sobre la manera de mastegar

S'ha de mastegar bé el menjar, més de 30 cops, no només per suprimir la fam -que també- sinó per afavorir la digestió. Amb una bona salivació en la boca conservem enzims de l'estómac tan necessaris per al sistema immunològic entre altres. 
[Font: "L'enzim prodigiós" del Dr. Hiromi Shinya]

13 de novembre de 2020

Sobre el consum d'arròs blanc

Oblidat de l'arròs blanc, és menjar mort que no pot germinar que se li han tret els seus nutrients més importants com els enzims. Per això és recomanable l'arròs integral que no està refinat i encara conserva la closca amb els seus nutrients.
[Font: "L'enzim prodigiós" del Dr. Hiromi Shinya]

Sobre el consum de la llet de vaca

En el món animal, els únics animals que beuen llet són els recent nascuts, excepte l'homo sapiens que en beu també d'adult, i a més llet de vaca destinada als vedells. No és d'estranyar que el consum de llet predisposi a tenir al·lèrgies i paradoxalment causi osteoporosi perquè l'increment sobtat de calci fa que el cos reaccioni per revertir la situació i elimini tot el calci possible per l'orina. La llet per tant és un mal aliment.
[Font: "L'enzim prodigiós" del Dr. Hiromi Shinya]

Sobre el consum de la margarina

La margarina ni mirar-la, és l'aliment que conté més àcids greixos trans, és a dir el colesterol dolent, un autèntic verí. Ni les formigues se la mengen.

11 de novembre de 2020

Sobre el consum de carn

Hi ha la falsa creença de que si no menges carn els teus músculs no es desenvoluparan o bé no creixerem com cal. Només cal mirar la natura i veure com els animals herbívors com els cavalls o els cérvols tenen els músculs més desenvolupats que els lleons o els tigres, i a més tenen més energia per córrer més temps. O de l'alçada dels elefants o les girafes menjant únicament vegetals.

Els animals salvatges, a diferència dels humans, moren immediatament després d'emmalaltir. Saben per instint quin menjar és convenient per a les seves vides i la seva salut. Els carnívors només mengen herbívors i els herbívors només mengen plantes (i si no, mira què va passar amb les vaques boges). 

El nostre organisme creix fins a una certa edat, moment en què canvia a un procés d'envelliment i menjar carn pot accelerar aquest procés. Hem de ser més humils i aprendre de la natura. Una cosa que he pogut verificar jo mateix és que la dràstica reducció de la seva ingesta m'ha aportat resultats positius. L'important és l'hàbit i no l'excepció. Com ja deia Sòcrates fa uns 2.500 anys, s'ha de menjar per viure, no pas viure per menjar.

[Font: "L'enzim prodigiós" del Dr. Hiromi Shinya]


12 de juny de 2020

L'oxidació de l'alvocat

Una petita tapa de silicona, 
una solució senzilla i pràctica per conservar i evitar
l'oxidació de l'alvocat👍

30 d’abril de 2020

Enciam Crispí

He descobert l'enciam crispí
és com una escarola tintada però amb el punt amargant precís. 
Les seves fulles són molt tendres i s'aprofiten quasi totes. 
És el meu enciam preferit 😋

19 d’abril de 2020

Temps de cocció de l'arròs

 20 minuts
Si l'hi tens menys, queda cru. 
Si l'hi deixes massa, es cova.

Per millorar la libido

En la medicina naturista i acupuntural, una libido baixa és una falta de força i calor en els ronyons. Tenen fred. Es pot solucionar consumint aliments com la quinoa o el mill, les gambes amb allada, el bacallà i el salmó salvatge, el comí, la canyella... Aliments que et donaran força i t'escalfaran els ronyons. I evita la fruita abans d'anar al llit, perquè t'adormiràs. I si menges una amanida, procura que la teva parella també en prengui perquè no estaràs per a gaires festes!
[Jorge Pérez-Calvo]


18 d’abril de 2020

Quilòmetre zero

No té sentit fer venir maduixes de l’altra punta del món quan aquí en tenim, i no té sentit enviar els impostos a un lloc tan llunyà com la capital d’Espanya perquè allà hi hagi qui els reparteixi com li surti de la carn d’olla i decideixi què li va bé de tornar-nos en format almoina.
[Empar Moliner]

12 d’abril de 2020

El gen golafre

La teoria del gen golafre explica per què la gent és capaç d'atipar-se com si no hagués un demà en els self-service dels hotels (Yuval Harari).

27 de març de 2020

Flexitarianisme

Designa el règim alimentari bàsicament vegetarià que inclou el consum esporàdic de carn i peix.

15 de gener de 2019

Temps de cocció de la pasta

Els temps són orientatius:
  • 8 minuts: Fideus n.0, Meravella, Estrelles, Lletres, Llavor de pebrot, Llavor de meló
  • 10 minuts: Fideus n.1, Fideus n.2, Pistons Perla
  • 12 minuts: Fideus n.4, Fideus n.5, Pistons mitjans, Corones, Petxines, Cintes
  • 14 minuts: Tallarines, Pistons ratllats, Espirals, Cargols, Trompetes
  • 16 minuts: Macarrons, Spaghetti, Galets petits, Galets mitjans, Galets n.3, Macarrons ratllats, Macarrons petits, Rigatone, Crestes, Gnocchis, Tagliatelle.
  • 22 minuts: Galets de Nadal.

14 de febrer de 2018

Regla dels 5 segons

Encara que sabem que és mentida, és aquella que assegura que si et cau un tros de pa al terra durant cinc o menys segons ens el mengem; però si fa més estona que hi és, no.

7 de febrer de 2018

Desxifrar les etiquetes alimentàries

Els dietistes nutricionistes Marc Vergés i Martina Ferrer, i la catedràtica de medicina preventiva i salut pública de la Universitat de Navarra Maira Bes-Rastrollo ens expliquen les 10 coses que hem de saber per desxifrar les etiquetes:

1. Sucre. L'OMS recomana que la ingesta de sucre afegit al dia suposi com a màxim un 10% de les calories totals que ingerim. En les etiquetes s'emmascara la presència del sucre amb noms com xarop de blat, xarop de blat alt en fructosa, sucrosa, fructosa, glucosa, dextrosa, maltodextrina, canya de sucre, nèctar d’agave, mel de canya o melassa.

2. Greixos saturats. L'organisme en  necessita de greixos saturats. Ara bé, n'hi ha un que cal evitar perquè fan augmentar el colesterol: els anomenats greixos hidrogenats (coneguts com a trans). Es poden trobar en productes com la margarina, les galetes i la brioxeria industrial

3. Farina integral.  Perquè la farina del producte realment sigui integral, a l'etiqueta hi ha de dir que l'aliment està fet amb farina integral 100%, en cas contrari no ho és (el color és clar).

4. Oli de palma. És preferible evitar per l’impacte ambiental i perquè acostuma a ser refinat, i és llavors quan es converteix en un oli nociu per a la salut. Es pot trobar camuflat sota altres denominacions semblants com oli de palmist, greix vegetal (palma), greix vegetal de palmist etc.

5. Hidrats de carboni. Un iogurt natural sense ensucrar i ecològic especificarà a l’etiqueta “hidrats de carboni, dels quals sucres”, perquè la lactosa és un sucre -el sucre de la llet- però no és un afegit. En canvi, els que no són preferibles són els productes que tenen els hidrats de carboni amb sucre com a afegits, perquè llavors es tracta de midons, xarops, dextrines o maltodextrines. No són recomanables perquè produeixen nivells alts de glucosa en sang, i per tant poden provocar obesitat i, al mateix temps, facilitar l’aparició de malalties com la diabetis i la inflamació crònica.

6. Glucosa i fructosa. Hi apareixen amb els noms glucosa i fructosa, però també reben el nom de xarop de glucosa, dextrosa, levulosa o sucre de la fruita. És preferible evitar-los perquè la glucosa fa incrementar la insulina en sang i, per tant, a la llarga pot provocar una resistència a la insulina i una diabetis. Per la seva banda, la fructosa pot provocar inflamació hepàtica. També poden alterar la microbiota.

7. Additius. Es troben sota els noms que comencen per E-. Es fan servir perquè els aliments siguin més atractius, menys peribles, més organolèptics. En general, són substàncies que l'organisme no reconeix com a pròpies o com a nutrients, i per tant les ha de gestionar sobrecarregant el fetge, cosa que afavoreix la inflamació i la toxicitat de l'organisme.

8. Colorants. Dins dels additius mereixen un capítol a part alguns colorants, com la cotxinilla i la tartrazina. Es fan servir sobretot per a les llaminadures i aperitius. Es poden trobar també amb els noms E-120 i E-102. Se'ls relaciona amb l’aparició d’al·lèrgies alimentàries.

9. “Traces de...”. És l'expressió que es fa servir per avisar les persones sensibles als aliments que esmenta de les reaccions que podrien tenir si en mengen. És especialment important la recomanació destinada per a celíacs, al·lèrgics a la fruita seca, a l’api o a les llavors. Si conté traces d’un producte vol dir que s’ha produït o empaquetat en una fàbrica en la qual fan servir els productes que esmenta, i es produeix una contaminació creuada.

10. Sal. L’OMS recomana consumir menys de 5 grams de sal al dia. Ara bé, si es mengen habitualment aliments processats se sobrepassa amb escreix la dosi: en alguns productes es fa servir com a conservant, no només pel gust (com per exemple les olives farcides en llauna, que tenen glutamat (potenciador del sabor) i sal).